大豆异黄酮作用有哪些

大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。那么，大豆异黄酮作用有哪些呢?

大豆异黄酮作用有哪些

随着世界一体化的加快，如今中国不少城市也有许多日本料理店了，那么，味噌这种东西您是否也知道呢?对于日本人来说，味噌可是一种传统的健康食物，不但对肠道有益，而且美白效果也很卓越，平时可以用来做味噌汤、味噌泡菜、味噌烤肉等，可以说是一种万能料理。其实，味噌之所以能有好的保健效果，主要原因在于其含有的大豆异黄酮易于吸收。

大豆异黄酮分为两种：大豆甙元和黄酮苷，这两种最大的差别在于含有的糖的量有巨大差距。大豆甙元由于不含糖，分子结构更小，也更容易在胃和小肠就被人体吸收。

大豆甙元型食物的特征

与黄酮苷相比，大豆甙元型的大豆异黄酮由于其外层的糖已经剥落，因此不需要借助大肠内细菌，在胃和小肠就能被吸收，据称吸收率是黄酮苷的2倍以上。而大豆制品中，唯一属于大豆甙元的食品只有一种，那就是味噌。味噌在制作过程中受到米曲霉中酶的作用，外层糖被事先剥落，由此从黄酮苷变成大豆甙元。

肠内细菌少的人大豆异黄酮吸收率低

除了味噌以外，大多数豆制品如豆豉、豆腐、腐乳等均属于黄酮苷型的大豆异黄酮。也就是说，在大豆异黄酮的周围有一圈糖围绕，需要经过大肠细菌的分解才能吸收。肠内细菌的多少和质量因人而异，因此黄酮苷型的大豆异黄酮的吸收率也因人而异。如果一个人的肠内细菌少，那么不管吃再多豆类制品，大豆异黄酮的吸收率也会偏低。

多吃大豆异黄酮好不好?

既然大豆异黄酮养生又保健，是不是等于可以多吃呢?事实是：无论是多好的食材，都有摄入上限，一旦超过，不但没有好处，反而有坏处。

一般情况下，婴幼儿和孕妇要谨慎补充大豆异黄酮，一般人也不能多吃。以味噌为例，一小勺约有6克，一大勺约有18克。一小勺中含有的大豆甙元型大豆异黄酮约为3毫克，一大勺约含9毫克。而人体每天摄入大豆甙元型大豆异黄酮的安全上限是70-75毫克，也就是说，每天只要不喝超过8碗味噌汤，一般是不会摄入过量的。

由于大豆甙元型的大豆异黄酮具有良好的抗氧化能力，不同人吃吸收率也都差不多，所以希望高效补充大豆异黄酮的人不妨多选择吃一些味噌制品。

以上是对大豆异黄酮作用有哪些的相关介绍，大家已经有所认识了吧。补充大豆异黄酮，可以降低血液浓度和防止特定类型的蛋白质在大脑中沉积，达到预防老年性痴呆的目的;大豆异黄酮可防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病的发生;大豆异黄酮还能与雌激素受体相结合，从而降低雌激素的活性，减少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危险性等。