我们应该吃鱼吗?如何吃才安全?

　　摘要：科学家们将这些污染物质的致癌可能与欧米伽-3脂肪酸给人体健康带来的好处进行了比较，通过比较，他们认为鱼体内的二恶英和多氯联苯含量都很低，对健康的潜在影响很小，远不如欧米伽-3脂肪酸给人们带来的益处大。

　　毋庸置疑，甲基汞是有毒的，但不是所有鱼体内都含有足以让人中毒的数量，大多数鱼体内甲基汞含量很低，通常人们一周吃鱼的次数很少超过12次，而塞舌尔群岛居民每周当中有12餐吃鱼，但他们没有出现甲基汞中毒。可见吃鱼是安全的，前提是要吃得科学，吃得合理。尽量吃那些低污染的鱼类，如沙丁鱼、大马哈鱼和虾，不吃或少吃高污染的海洋哺乳动物，就会大大降低甲基汞中毒的可能性了。

　　鱼类其它潜在的污染物如二恶英和多氯联苯会增加癌症的风险。但科学家们将这些污染物质的致癌可能与欧米伽-3脂肪酸给人体健康带来的好处进行了比较，通过比较，他们认为鱼体内的二恶英和多氯联苯含量都很低，对健康的潜在影响很小，远不如欧米伽-3脂肪酸给人们带来的益处大。

　　美国医学会慎重建议，怀孕妇女应严格限制高甲基汞污染鱼类(如鲨鱼、金鱼、旗鱼)的摄入，每两周最多二次，但每周可进食2至3餐其它的鱼(例如沙丁鱼、大马哈鱼、虾)。一般人每周可进食1餐鲨鱼、金鱼、旗鱼，2至3餐其它鱼类。在北美，人们喜欢信用野生或人工养殖的大马哈鱼，这样既能达到降低心脏病风险的目的，又能避免甲基汞中毒，不愧是一个理想的选择。因为无论是野生还是人工养殖的大马呤鱼，都同样富含欧米伽-3脂肪酸，而甲基汞含量很低。当然，如果确实要坚持零甲基汞污染的理念，那么只能放弃吃鱼，而选择人工提取纯化的鱼油产品了。

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