果醋的作用？

　　最近不知道怎么回事，常听到周围的一些同事朋友谈果醋，连姐姐都打电话问我果醋方面的问题，还非常郑重地告诉我最好写一篇关于果醋的文章，说是大多数人不是很了解。这不，为响应姐姐的号召，我特意查了一些果醋的相关资料，并且还咨询了老师，希望尽量把信息传达给读者朋友们。

　　果醋，顾名思义，就是利用水果发酵得来的。水果在发酵过程中不仅保留了维生素和矿物质以及一些抗氧化营养素，还产生了各种有机酸。目前，已有大量的数据显示，果醋有降低胆和血脂的功能，在预防心血管疾病中发挥着重要作用。所以说，果醋更适合中老年人饮用。

　　但这并不意味着因为它有特殊的作用而对年轻人有所限制，事实上，年轻人喝了对身体也非常有好处，上班族，女性都可经常饮用，主要是里面含有有机酸，对清除自由基，防衰老很有作用。

　　都知道果醋好，但市面上卖的果醋，您真的了解吗？

　　其实，真正的果醋是由纯果汁为原料酿造的，先由纯果汁酿成果酒，这是第一次发酵，然后再进行第二次发酵，由果酒再继续酿成果醋，实则是进行了两次发酵。其实，第一次发酵由果汁酿成果酒的过程就挺长的，再接着进行第二次发酵，时间就更长了。真正的果醋，酿造出来最快也要三个月，也有经过6个月的，还有一部水果汁是要经过1年的时间才能成果醋。由此可知，单从时间上算，酿造果醋的成本是非常高的。

　　然而很多生产商，为了降低成本，常采用果汁和食醋勾兑的方法制成与真正果醋的味道相差无几的假冒伪劣商品欺骗消费者，用来牟取暴利。这种果醋能在市面上大行其道，主要是由于果醋是一个相对较新的产品，国家并没有制定出相关的标准和法规来限制果醋的生产。尽管如此，我们依然有一些方法可以分辨出什么样的果醋才是真正的果醋。

　　首先来看一下市面上的果醋主要有哪几种？

　　1.100%原汁果醋。这种果醋是真正意义上的果醋，具有保健价值。

　　2.用原汁果醋与其它果汁调配的果醋饮料。虽算不上真正的果醋，但也有一定的保健价值。

　　3.果汁加米醋勾兑而成的“果醋”。不具有果醋成分，价值相对更低。

　　4.用甜味剂，色素，香精和水调配的有果醋味道的饮料。无营养健康价值。

　　明白了以上的果醋种类，基本已经会区分真假果醋了。在这里再给大家提点建议，希望买果醋的时候能多注意以下几个问题。

　　首先，要看配料表。看配料表中有没有“苹果醋”“山楂原醋”“果醋”等这种字样，如果有就说明配料中含有天然果醋。如果能在配料表中找到“米醋”“原醋”“醋”这种字样，说明配料中含有食用醋，此所谓的果醋不过是用食用醋勾兑出来的。

　　其次，要看配料表中的所用的原料的前后顺序。所有的配料表都遵循一个原则，配料顺序是按照原料的含量高低来排列的，所以可以这样认为，“果醋”的位置越在前面，说明配料中果醋的含量越高。

　　最后，就要通过口味来判断。真正的果醋口味纯正柔和。而勾兑的果醋有一种分离感，能隐约品出食醋的酸味。那些用添加剂调配的所谓“果醋”更容易辨别，口感不好，甜味、香精的味道很浓，这样的果醋买来对身体毫无利处，建议千万不要买。