喝粥喝汤对于人体吸取营养健康起到什么作用？

喝粥喝汤对于人体吸取营养健康起到什么作用？喝粥喝汤是中华民族几千年传统延伸至今的饮食习惯，又是中国人的家常便饭。按理说不该再用文字赘述，可是，并不是所有的人都清楚了解并重视喝粥喝汤对人体吸取营养的积极作用。　　

喝粥喝汤除了吸取营养外，还可以补充水分。人人都需要有充足的水分，尤其是老年人，肌体细胞水分可减少30-40%。老年人缺少水分，可致大脑缺氧，脑细胞易受损伤，时间长了，易致脑萎缩，形成老年痴呆症;血液变得黏稠，诱发心脑血管疾病。这是现代医学的认识。　　

我国古代就有食粥的习惯，许多名家学者对食粥都有较高的评价。宋代大文豪苏轼在《粥帖》中曾引用吴子野的话：“粥能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，妙不可言。”陆游作《食粥诗》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”现代有不少百岁老人大多数都有食粥的习惯，这是延年益寿的宝贵经验。　　

粥有多种。怎样煮粥?又有学问。比如煮大米稀粥，先将米淘洗干净，用大火煮开后，改用小火熬，同时最好用勺子多搅拌，一防止糊底，二使粥黏汤。再如，煮绿豆粥，方法同上，但在绿豆开花后，用慢火熬，用面粉勾一下芡，使粥香甜可口。喝粥的作用，不用多说，但有一条，粥对任何人是无忌的，尤其是对老人、小孩子和生病的人在康复期，喝粥以温养身体，效果最佳，因粥有营养，又易消化吸收。绿豆粥功效更好。

《本草纲目》中指出绿豆能“解金石、砒霜、草木一切毒”。我们吃的五谷、蔬菜乃至中西药物都有一定的毒素，吃绿豆粥(汤)，可以解毒。笔者常年吃绿豆粥，尤其在夏天，几乎每天都吃绿豆粥。　　

喝汤。汤的雅名叫羹。吃饭有汤能下饭，亦能下菜。可见，吃饭少不了汤。清·李渔编著的《闲情偶寄》中说：“舟之在滩，非水不下，与饭之喉，非汤不下，其势一也。”讲究养生的人，吃饭都备有汤。平常请客吃饭，饭桌上有汤，有的不止一个汤。汤有营养，好的汤，营养更多。有汤，吃饭顺畅，吃得舒服。南方人吃饭，先来一碗汤，据说饭前吃汤，能减肥，大概是因为汤占了胃的空间，其他油腻的饭菜，可少吃一些。笔者中餐必有一汤，常年坚持，感觉良好。