花生有何营养功效

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”.花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

花生仁的营养价值

每100克花生仁含蛋白质21.9-25.0克，脂肪44.3-48.0克，膳食纤维13.0-21.2克。胡萝卜素30-60微克，核黄素5-10微克，硫胺素0.12-0.72毫克，尼克酸17.9-18.9毫克，维生素e12.94-18.09毫克，钾563-674毫克，钙39-47毫克，镁176-178毫克，磷315-326毫克，锌2.03-2.82毫克，硒3.90-7.10微克。

花生的蛋白质属于完全性蛋白质，100克花生仁内，水解后8种必须氨基本的总含量高达6818毫克。花生的脂肪组成当中，也以不饱和脂肪酸为主，油酸含量38.4%,亚油酸含量37.7%.

由此可见，花生的营养价值是较高的。它可以满足人们对必须氨基酸和必须脂肪酸的需用求，可以提供充足的钾、镁、磷、锌、硒等矿物元素，也含较多的维生素。

花生的食疗方：

1.治血小板减少：花生米(连衣)炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。

2.治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。

3.治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。

4.治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。

5.治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。

6.治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。

7.花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15g.加水共研磨成浆，滤取浆液，清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。

源于《医学碎金录》人造乳。本方富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、铁等，能补益脾胃，滋养补虚;花生、甜杏仁又能润肺化痰。营养价值有如牛乳，而又具医疗作。用于肺痨或久咳肺燥;脾胃虚弱，消化不良，消瘦乏力等。病后饮之尤宜。

8.花生甜杏泥：花生100g,甜杏仁50g.共捣烂成泥状。每次用20g,蜂蜜适量，用开水冲服。

花生“《药性考》云：生研用，下痰……干嗽者宜餐，滋燥润火。”(《本草纲目拾遗》)本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。用于久咳短气、干咳痰少。

9.花生赤小豆：花生、赤小豆、大枣各60g.加水煮成汤。

源于《现代实用中药》。本方三物含丰富的维生素b1,可补充人体维生素b1等的缺乏;又有补益脾胃的作用。用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。

10.花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净;药生150g.加水适量，水火炖熟，加猪脂、食盐调味服食。

源于《陆川本草》。二物同用，能补脾益血，催乳、增乳。用于产后乳汁缺乏。

11.花生红枣汤：花生120g,大枣30g.加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。

花生与大枣配用能补脾益血、止血。用于脾虚血少，贫血;血小板减少性紫癜，血友病等出血。