做法
1.准备好食材。2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。3.皮蛋去壳，切月牙状。4.再将皮蛋切成小丁。5.取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。6.将酱油、醋、盐、(鸡精)放入小容器中，充分搅拌均匀。7.把酱汁倒入盘中。8.淋入少许麻油，食用前拌匀即可。菜谱小贴士：1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。
4.放入少量香菜可谓此菜增香增色
做法1.准备好食材。2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。3.皮蛋去壳，切月牙状。4.再将皮蛋切成小丁。5.取干净的瓷盘一个....
皮蛋豆腐的营养价值豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
做法1.准备好食材。2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。3.皮蛋去壳，切月牙状。4.再将皮蛋切成小丁。5.取干净的瓷盘一个....
营养成分，豆腐拌皮蛋所含营养素热量 (1235.08千卡) ·维生素B6 (0.38毫克) ·蛋白质 (71.29克) ·脂肪 (89.30克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (37.06克) ·叶酸 (38.00微克) ·膳食纤维 (1.58克) ·胆固醇 (1520.00毫克) ·维生素A (547.15微克) ·胡萝卜素 (58.00微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黄素 (0.74毫克) ·尼克酸 (6.52毫克) ·维生素C (3.00毫克) ·维生素E (60.28毫克) ·钙 (793.91毫克) ·磷 (1012.74毫克) ·钾 (1469.01毫克) ·钠 (5557.71毫克) ·镁 (302.43毫克) ·铁 (22.53毫克) ·锌 (7.77毫克) ·硒 (78.15微克) ·铜 (1.13毫克) ·锰 (3.99毫克)折叠食物相克豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋(鸭蛋)：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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