餐厅，厨房的装修和设计环境

　　许多房屋套型设计面积并不很宽敞，尤其是厨房和餐厅，因其实用性非常强，狭小的空间常使人感到杂乱无章，拥塞和压抑。其实，只要稍加设计、在实用的基础上适当添加艺术的环境，注意色彩的协调、厨具的配置合理性，这种局面是完全可以改观的。

　　而餐厅的环境设计不仅要注意从厨房配餐到顺手收拾的方便合理性，还要能体现出家庭团聚、充满欢乐气氛的室内装饰风格。调理饭菜的操作空间是厨房，它与人们一日三餐关系密切。现代化的厨房要求光线充足、通风良好、环境洁净、使角方便。

　　一.餐厅装饰设计

　　餐厅是家庭进餐的地方，它的整洁与否直接影响着家庭成员的身体健康。面积小的单元无专用餐厅，一般可在起居室内设置一用餐角;或者厨房面积比较大时，可在厨房用餐。餐厅的环境设计不仅要注意从厨房配餐到顺手收拾的方便合理性，还要能体现出家庭团聚、充满欢乐气氛的室内装饰风格。

　　1.餐厅的尺度与布置

　　进餐空间的大小，主要取决于用餐人数、家具的尺寸等。餐桌形状一般有正方形、长方形、圆形等，它们所占的空间也不同。

　　餐厅除了进餐用的桌、椅外，如有条件还可设置酒柜。一般盛饭菜用的器皿收藏在厨房内，但用餐时的杯子、酒类、刀叉类、餐垫、餐巾等最好放在酒柜里。

　　起居室兼餐厅的环境，空间比较开阔，家庭团聚气氛也比较浓厚，但对于配餐及食后收拾等都不太方便，同时也影响起居室环境的整体性。对于厨房兼餐厅的情况，其特点正好与上述情况相反。

　　2.餐厅界面装饰

　　餐厅的地面要尽量选用易于清洁、不易污染的地板或面砖等材。

　　二.厨房的环境设计

　　调理饭菜的操作空间是厨房，它与人们一日三餐关系密切。现代化的厨房要求光线充足、通风良好、环境洁净、使角方便。

　　1.厨房的尺度和布置

　　厨房的布置主要从方便性出发，使从事炊事劳动者能按照粗加工、洗切、细加工、配制、烹调、备餐这一系列的程序进行活动，避免相互间的干扰。

　　2.厨房的换气

　　厨房烹饪会产生油烟，因此应在灶台的上部设置抽油烟机或换气扇。厨房的自然通风也很電要，最好能有两个相对的窗子，借空气的对流而进行自然通风调节。若室内是单面窗，那就要常开换气扇或油烟机，以保持室内的清洁。

　　3.厨房的装饰、采光与照明

　　厨房内的油烟大，且食品的粗加工也在这里进行，因而厨房的墙面、地面、炊具上易沾染污渍。在装饰时应考虑到这一特点，墙面、地面应采用便于清洁的装饰材料。有条件的还可以将顶棚装饰成矿棉装饰板、石膏板等，既美观又防火。

　　为了舒适、健康、卫生，厨房内的自然采光是必需的，因此洗涤池前的窗或转角处的角窗都非常必要。

　　餐厅和厨房以一般照明为主，灯具多布置在天棚或墙上。在操作面上，吋设置局部照明，光线宜柔和而明亮。由于厨房内蒸汽、油气较大，宜采用拆换、维修简便的灯具。