三月份吃什么蔬菜

俗话说“一年之计在于春”。那么，在这3月的春天里，老百姓的饮食里需要添加点什么呢?在刚刚过去不久的新年油水之后，现在揭开一年的健康之旅啦!

三月份吃什么蔬菜：韭菜。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜还有散瘀活血解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病贫血动脉硬化。

古书《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”意思是说经常容易上火的人不宜食用韭菜，因为容易使人燥动。而且动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，当然大家不用害怕，实验总是有某种极致。只要我们平时适量进食，便会吃出健康。比如本人就非常喜欢韭菜，本人也超级容易上火，不过目前还没出现狂躁、痉挛至死亡的状况。

韭菜炒鸡蛋

这道菜非常家常，不过有一个秘密恐怕极少有人知道，那就是这道菜可以减肥呢。减肥的具体做法无两样，就是在炒菜时用水代替油的话，减肥效果会更好哦。

韭菜鸡蛋饼

这道菜很朴素，但是颜值也在线，最重要的是…抗…衰…老!呵呵，就凭这点，本宫一定要亲自下厨了。再加上营养价值杠杠的，韭菜增进食欲，鸡蛋可以补充蛋白质，而且食材容易采集，太好了。

韭菜鸡蛋饺

韭菜含有的大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜炒土豆丝

美容的一道菜。说到土豆丝炒韭菜，一般人会感到不可思议。但不可否认这道菜的味道不错，尤其对于喜欢吃韭菜的人来说，土豆丝炒韭菜确实是非常棒的一种尝试。

韭菜和土豆丝的结合，在这个春天里适当吃一些，有益于增进健康，尤其是老人、孩子、孕妇等。

因本人比较喜欢素菜，因此肉类的未整理出来，喜欢吃肉的朋友不妨考虑韭菜炒鱿鱼、韭菜炒河虾，也是不错的选择。不过从佛教上来讲的话，韭菜属荤的。题外话一句：佛教中的五荤有葱、蒜、韭菜、洋葱、薤。字面看来这几种蔬菜都有很大的气味，佛教把它们分在荤菜里面，大概是因为味道太大，吃了之后容易让人身体感觉不适，或是比较容易引起人情绪的波动吧，此处无意冒犯。

那么食用韭菜的时候有什么禁忌呢?《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”原因就是韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。

三月份适宜吃的蔬菜还有比如莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋，都是开春不错的选择。