蔬菜的烹调法 美味又瘦身

蔬菜富含纤维素，帮助人们搜刮肠道，清理多余的油脂。曾经有新闻报道，一个姑娘靠吃水煮青菜达到暴瘦的效果。但小编并不建议大家采取只吃蔬菜的方法。如果想减肥，可以调整蔬菜和肉类的比例，多吃菜少吃肉。而蔬菜除了水煮之外，还有很多的烹调方法，一样可以减少油脂的摄入。

四种蔬菜的烹调法 美味又瘦身：

无油焯煮法：

蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜质地、数量和火力大小，半分钟到两三分钟后捞出，摊在盘子上晾凉，然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。可以加一些醋、酱油、蒜汁均可。优点是没有油烟，蔬菜体积缩小适合大量食用，可以做到非常少油，也能去掉一半以上有机磷农药和草酸。缺点是一半以上的可溶性营养物质会溶解到水里或分解。

白灼法：

白灼和焯煮类似，但餐馆做法是在水里先加入少量油和盐，以便让菜显得油亮美观，颜色保持碧绿悦目。它和焯煮的共同点是，要把菜从水里捞出来，不喝焯菜的水。区别是要起油锅，烧热油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样，可溶性营养物质损失大，而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油，要看最后浇上的调味汁中放了多少油。一般到餐馆吃饭的话，白灼类的菜油相对还是比较少的。

蒸法：

蔬菜直接上蒸锅蒸。蒸的时间按不同蔬菜的质地，从三分钟到三十分钟不等。优点是没有油烟，营养素损失少，烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜，非常少油，只要在调味汁中加一点香油就可以了。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间，比如绿叶菜，三五分钟之内就要取出，绝对不能久蒸。

生吃法：

蔬菜洗净，直接加自己配好的调味料来拌。这种吃法的优点是简便易行，而且营养素没有损失;缺点是蔬菜体积得不到缩小，一天吃一斤菜的目标难以实现。注意，不要为了吃沙拉酱而吃蔬菜沙拉哦!

其实，无论是那种烹调法都要加入油盐进行适当的调味，只要我们做到低盐低油低糖的原则就可以了，上面的做法是没有经过大火炒熟，相对而言比较健康清淡。