大蒜是健康食物，大蒜所含的蒜精具有广效杀菌作用，它能同时有效地对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。因此，营养学家、医学专家提倡人们在日常饮食生活中应该多吃大蒜，那么，大蒜怎么吃才能发挥最大功效?哪些人适合吃?哪些人不适合吃大蒜呢?
1.生吃大蒜片最杀菌，大蒜中含有的一种辣素，遇热会分解，会很大程度的降低大蒜的杀菌作用，平常可以把大蒜切成片状，放在盘中停留5～10分钟，使其被空气氧化，蒜片切面会形成一层油状物质，里面含有大蒜素，可以防癌抗病毒，大蒜素被防癌专家称为“抗癌之王”。
2.脂肪肝患者可以吃点蒜，国外临床胃肠专家指出，大蒜可以促进胃肠功能的正常和肺脏循环的顺畅化，大蒜素可以通过参与人体血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，进而起到保护肝脏的作用。
3.眼睛不好的人应该少吃大蒜，虽然大蒜有很多的好处，但是吃太多也是会伤身体的，什么食物都应该适可而止。北京某中医大学的教授提出，如果眼角经常有眼屎，看东西模糊，就要注意了，另外，患有青光眼，白内障，结膜炎，麦粒肿和干眼症的患者也应该禁食大蒜。
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